Сертифікат коледжу з професійних технік м’ясництва
Fanshawe College
Ключова інформація
Розташування кампусу
London, Канада
Лінгвістика
Англійська
Формат навчання
На кампусі
Тривалість
1 рік
Форма навчання
Денне навчання
Вартість навчання
CAD 5 396
Кінець терміну надання заяв
інформація
Найраніша дата початку
інформація
Введення
Станьте м’ясником за цією річною програмою сертифікатів!
Канадська м’ясна промисловість зростає, і ця програма надасть вам усі знання, необхідні для того, щоб стати м’ясником та вдаритись до кінця. Ви набудете навичок у переробці м’яса, упаковці продуктів, професійних стандартах безпеки та обслуговуванні споживачів, яких викладають викладачі з багаторічним досвідом роботи в галузі м’ясництва.
Різання м’яса - це унікальна, спеціалізована та надзвичайно затребувана торгівля, яка пропонує безліч можливостей для працевлаштування після закінчення навчання. Вакансії включають роздрібну або оптову торгівлю м’ясниками, промисловими м’ясниками та м’ясорубками, заготівниками птиці, кунжутами, м’ясорізами м’яса тощо!
Особливості програми "Професійні техніки м'ясництва":
- Доставляється в ультрасучасному закладі з використанням найсучаснішого обладнання;
- Більше половини навчального часу проводиться в практичних навчальних лабораторіях;
- Застосуйте те, що ви дізнаєтесь, працюючи в роздрібній торговій точці з м’ясом;
- Дозволяє плавно переходити до роздрібного м’ясорізного навчання 245R;
- Можливість заробляти подвійні сертифікати шляхом переходу на програму кулінарних навичок;
- Прекрасна можливість професійного розвитку для шеф-кухарів, які хочуть застосувати практику від ферми до столу.
Виберіть кар’єру, яка справді є передовою . Станьте м’ясником і з нетерпінням чекайте захоплюючого майбутнього!
Результати навчання
- Переробляйте передню чверть яловичини, задню частину яловичини, сторону свинини, тушку баранини, сторону телятини та різні види птиці на оптові та роздрібні відрізи;
- Практикувати процедури, що використовуються для боротьби з хворобами, що передаються через їжу, відповідно до визнаних галузевих стандартів, законів про харчові послуги та державних нормативних актів;
- Забезпечити якісне обслуговування клієнтів, відповідаючи на запити про основні методи приготування їжі, безпеку харчових продуктів та різьблення, а також визначаючи проблеми охорони здоров’я та безпеки;
- Визначити націнки та націнки та прибутки та збитки, пов'язані з роздрібною м'ясопереробною промисловістю;
- Виберіть відповідний пакувальний матеріал для різних продуктів, щоб забезпечити безпеку та товарність;
- Відбирайте частини туші тварин для роздрібного розрізання м’яса на основі кісток, жиру та м’язових структур, а також утилізуйте відхилення у безпечному та стерильному режимі;
- Продемонструвати безпечну практику роботи та встановлення сейфу, поломку, експлуатацію та технічне обслуговування інструментів та обладнання відповідно до норм охорони праці;
- Виробляти свіжу ковбасу з використанням спеціального обладнання;
- Розробляти продукти з доданою вартістю, такі як спеції, маринади та фаршировані та / або паніровані м’ясні вироби для підтримки продажів у роздрібній торгівлі;
- Визначати та маркувати м’ясні продукти на відповідність вимогам Канадського агентства з контролю харчових продуктів;
- Отримувати та зберігати м’ясні продукти безпечно та впорядковано, щоб відповідати галузевим стандартам якості та безпеки;
Курси
Рівень 1
Візьміть усі наступні обов'язкові курси:
- SFTY-1071 Практики безпечної роботи 2
- WRIT-1042 Причина та написання 1 - Туризм / гостинність 3
- FDMG-1126 М'ясознавство 2
- FDMG-1127 Практикум з різання м’яса 1 2
- FDMG-1128 Практикум з різання м’яса 2 2
- FDMG-1129 М'ясна кулінарія 2
- FDMG-1130 Роздрібна торгівля м’ясом 1 2
Рівень 2
Візьміть усі наступні обов'язкові курси:
- FDMG-1131 Номенклатура та маркування 2
- MATH-1210 Математика для гостинності 2
- MKTG-1108 Маркетинг і тенденції розвитку галузі 3
- Основи бізнесу BUSI-1190 2
- FDMG-1132 Практикум з різання м’яса 3 2
- FDMG-1133 Практикум з переробки м’яса 2
- FDMG-1134 Роздрібна торгівля м'ясом 2 2
Програма резиденції
Студенти повинні заповнити мінімум 8 кредитів за програмою у Фаншоу, щоб задовольнити вимогу проживання в програмі та закінчити цю програму.
Вимоги до прийому
OSSD з курсами з коледжу (C), University (U), University / College (M) або Open (O) потоку з:
- Англійська мова будь-якого класу (C) або (U)
або
Академічний сертифікат (ACE)
або
Сертифікат еквівалентності середньої школи в Онтаріо (GED)
або
Зрілий абітурієнт, який стоїть на необхідних курсах, зазначених вище
Англійська мова вимоги
Кандидати, чия рідна мова не є англійською, повинні продемонструвати знання англійської мови одним з наступних методів:
- Академічний потік 12-го класу або університетський потік англійської мови з середньої школи в Онтаріо, або еквівалент, залежно від вимог до програми
- Тест з англійської мови як іноземної (TOEFL) з мінімальним балом 79 за Інтернет-тест (iBT), з результатами тестування за останні два роки
- Міжнародна система тестування з англійської мови (IELTS) Академічний тест із загальним балом 6,0 без оцінки менше 5,5 в будь-якому з чотирьох діапазонів, з результатами тестування за останні два роки.
- Канадський тест з академічної англійської мови (CAEL) із загальною кількістю балів 60, без оцінки менше 50 у будь-якому з чотирьох груп, з результатами тестування протягом останніх двох років
- Тест Пірсона з англійської академії (PTE) з мінімальним рахунком 53 з результатами тестування протягом останніх двох років
- Кембріджський тест з англійської мови (FCE / CAE / CPE) з загальною оцінкою в Cambridge English Scale 169 без мовного навику менше 162, з результатами тестування протягом останніх двох років
- Оцінка англійської мови (ELE) у Fanshawe College з мінімальною оцінкою 70% у всіх розділах тесту, з результатами тестування протягом останніх двох років
- Студенти Fanshawe College ESL4 / GAP5: мінімальна ступінь 80% в ESL4 / GAP5 Рівні 8, 75% в ESL4 / GAP5 9 рівня, або 70% в ESL4 / GAP5 Рівень 10
Рекомендована академічна підготовка
- 11 клас харчових продуктів і культури (М)
- 11 клас Інформаційно-комунікаційні технології: цифрове середовище (O) OR 12 клас Інформаційні та комунікаційні технології: мультимедійні рішення (C)
- Підприємництво будь-якого класу 11 або 12 класів (C) або (O)
- 11 і 12 клас гостинності та туризму (C)
- Сертифікат про вступ та кар’єру (ACE): Курс ділової або технічної математики та курс комп’ютерних навичок
Рекомендована особиста підготовка
- Проявіть інтерес до розрізання м’яса, відвідуючи м’ясні магазини, м’ясні прилавки в продуктових магазинах та стежачи за лідерами м’ясної галузі та м’ясниками в соціальних мережах
- Розвивати лідерські навички
- Людина, яка входить у м’ясопереробну галузь, повинна бути мотивованою, відповідальною, приділяти підвищену увагу деталям та насолоджуватися роботою в швидкому темпі
- Працевлаштування в м’ясній промисловості було б перевагою
Критерії вибору заявника
Якщо кількість претендентів, що відповідають критеріям, перевищує кількість вільних місць у програмі, критерії відбору заявників будуть:
- Перевага для постійних жителів Онтаріо
- Отримання заявки до 1 лютого (після цієї дати Fanshawe College розглядатиме заявників за принципом «хто прийде», доки програма не буде заповнена)
- Досягнення вимог до вступу
Вимоги після вступу
Дійсний сертифікат безпечних виробників харчових продуктів
Карєрні можливості
Різання м’яса - це унікальна, спеціалізована та надзвичайно затребувана торгівля, яка пропонує безліч можливостей для працевлаштування після закінчення навчання. Робота включає роздрібну або оптову торгівлю м’ясниками, промисловими м’ясниками та м’ясорубками, заготівниками птиці, кунжутами, м’ясорізами тощо.
Галерея
Результат програми
- Переробляти яловичу передню четвертину, яловичу задню четвертину, свинячу частину, тушку баранини, телятину, різні види птиці на відруби оптом і в роздріб;
- Практичні процедури, які використовуються для боротьби з хворобами харчового походження відповідно до визнаних галузевих стандартів, законів про громадське харчування та державних постанов;
- Забезпечуйте якісне обслуговування клієнтів, відповідаючи на запити про базові способи приготування їжі, безпечність харчових продуктів і техніку різання, а також виявляючи проблеми зі здоров’ям і безпекою;
- Визначати націнки та уцінки, а також прибуток і збитки, пов’язані з роздрібною м’ясорізальною промисловістю;
- Виберіть відповідний пакувальний матеріал для різних продуктів, щоб забезпечити безпеку та масштабованість;
- Вибирайте частини туші тварин для роздрібних шматків м’яса на основі кісток, жиру та м’язових структур і утилізуйте аномалії безпечним і стерильним способом;
- Продемонструвати безпечні методи роботи та безпечне налаштування, поломку, експлуатацію та технічне обслуговування інструментів і обладнання відповідно до правил охорони праці;
- Виготовляти свіжу ковбасу на спеціальному обладнанні;
- Розробляйте продукти з доданою вартістю, такі як натирання спеціями, маринади та м’ясні продукти з начинкою та/або паніровкою для підтримки продажів у роздрібній торгівлі;
- Ідентифікувати та маркувати м’ясні продукти відповідно до норм Канадського агентства з перевірки харчових продуктів;
- Отримувати та зберігати м’ясні продукти безпечним і впорядкованим способом відповідно до галузевих стандартів якості та безпеки;
Прийом
Навчальний план
Курси
Рівень 1
Пройдіть усі наступні обов’язкові курси:
- SFTY-1071 ---- Безпечна робота
- WRIT-1042 ---- Причина та написання 1-Туризм/гостинність
- FDMG-1131 ---- Номенклатура та маркування
- FDMG-1127 ---- Практикум з нарізання м'яса 1
- FDMG-1128 ---- Практикум з розрізання м'яса 2
- FDMG-1129 ---- М'ясна кулінарія
- FDMG-1130 ---- Роздрібна торгівля м'ясом 1
Рівень 2
Пройдіть усі наступні обов’язкові курси:
- FDMG-1126 ---- М'ясознавство
- МАТЕМАТИКА-1210 ---- Математика для гостинності
- MKTG-1108 ---- Тенденції маркетингу та промисловості
- БУСІ-1190 ---- Основи бізнесу
- FDMG-1132 ---- Практикум з нарізання м'яса 3
- FDMG-1133 ---- Практикум з переробки м'яса
- FDMG-1134 ---- Роздрібна торгівля м'ясом 2
Резиденція програми
Студенти повинні набрати мінімум 8 кредитів за програмою у Fanshawe, щоб відповідати вимогам щодо проживання в програмі та закінчити цю програму.
Карєрні можливості
Розрізання м’яса – це унікальна, спеціалізована та дуже затребувана професія, яка пропонує багато можливостей для працевлаштування після закінчення цієї річної програми. Вакансії включають роздрібну або оптову торгівлю м’ясниками, промислові м’ясники та м’ясорубки, кухарі птиці, шинкорізки, м’ясорізки тощо.
Ось кілька прикладів кар’єрних можливостей для випускників програми Fanshawe Professional Butchery Techniques:
Промисловий м'ясник
Добре працюючи з іншими, ви матимете чудову координацію рук і очей і навички прийняття рішень, щоб досягти успіху на цій посаді.
М'ясорубка
Від різання, обрізання та приготування стандартних шматків м’яса до навчання інших різачів м’яса – можливості безмежні.
Менеджер м'яса
Створіть культуру навчання та розвитку для всіх працівників, які охоплюють пристрасть до м’яса.
English Language Requirements
Підтвердьте свій рівень володіння англійською мовою за допомогою Duolingo English Test! DET — це зручний, швидкий і доступний онлайн-тест з англійської мови, прийнятий понад 4000 університетами (як цей) у всьому світі.