Сертифікат коледжу з кулінарних навичок

Кулінарна школа для сучасного кухаря

Кар’єра в кулінарному мистецтві - це рідкісна можливість поєднати творчі здібності до приготування їжі із задоволенням, яке викликає щастя людей. Якщо ви хочете перетворити своє кулінарне хобі на кар’єру або якщо вам цікаво підняти свій і без того вражаючий кулінарний набір навичок на новий рівень, наша кулінарна школа допоможе вам на шляху.

Кулінарія - це мистецтво, а надання інструментів для процвітання у захоплюючому світі професійної кухні - ось що стосується цієї програми. У школі шеф-кухарів ви розвиватимете свої кулінарні навички, одночасно відрегулюючи свої запаси, суп, випічку та тушкування. Ви також дізнаєтесь про туристичний та ресторанний бізнес, закупівлі та планування меню, теорію м’яса та випічки.

Приєднуйтесь до кулінарної школи, яка готує вас до успіху

• Випускник нашої школи шеф-кухарів, маючи знання, досвід та досвід для обслуговування ринку, що розвивається
• Відточіть своє кулінарне ремесло і будьте готові розпочати свою кар’єру у професійній кухонній компанії чи компанії громадського харчування
• Отримайте практичне, практичне навчання на кухні у викладацькому ресторані Феншоу, The Chef's Table у Fanshawe College , розташованому в центрі Лондона
• Надалі спеціалізуйтесь на своїх кулінарних навичках з можливістю закінчити другий рік дипломних програм з кулінарного менеджменту або хлібопекарського та кондитерського мистецтва та отримати подвійні повноваження

Інша інформація

Студенти, які успішно виконали вимоги до сертифікату коледжу Онтаріо за програмою кулінарних навичок і бажають розширити свої навички та освіту шляхом вивчення вин, кухні ремісників та тонкощів ресторанної лінії, а також підвищити свої управлінські здібності, можливо, захочуть продовжувати на другому курсі програми кулінарного менеджменту. Студенти також повинні будуть пройти стажування (стажування) як частину цієї програми, щоб виконати вимоги до диплому коледжу Онтаріо. Студенти, які хочуть продовжити це, повинні заповнити форму "Заявки на передачу програми", яку можна отримати в офісі реєстратора, в кампусі в центрі, в приміщенні 202 корпусу B (LDB) або в приміщенні E1012 в міському кампусі в Лондоні (на Оксфорд-стріт).

Результати навчання

1. забезпечити фундаментальну кулінарну підготовку та презентацію для різноманітних закладів харчування, використовуючи низку класичних та сучасних методів.
2. застосовувати основні науки про їжу та випічку для приготування їжі, щоб створити бажаний кінцевий продукт.
3. сприяти та стежити за дотриманням інших осіб у забезпеченні доглянутого кухонного середовища та в обслуговуванні продуктів харчування та напоїв, що не містять шкідливих бактерій та інших забруднень, дотримуючись правил охорони здоров'я, безпеки, санітарії та поводження з продуктами харчування.
4. забезпечити безпечну роботу кухні та всі аспекти приготування їжі для сприяння здоровому робочому простору та відповідальному, ефективному використанню ресурсів.
5. підтримувати розробку варіантів меню, що відображають знання про харчування та харчові інгредієнти, сприяють загальному здоров’ю та самопочуттю, реагують на цілий ряд харчових потреб та уподобань, а також вживають модифікацій для спеціальних дієт, харчової алергії та непереносимості, якщо потрібно.
6. застосовувати основні принципи ведення бізнесу та визнану галузеву практику обліку витрат та контролю до підприємств громадського харчування, щоб сприяти фінансово відповідальній операції
7. застосовувати базові знання про стійкість *, етичні та місцеві джерела продовольства та продовольчу безпеку для приготування їжі та управління кухнею, визнаючи потенційний вплив на виробництво продуктів харчування, вибір споживачів та діяльність у сфері харчової промисловості.
8. використовувати технологію, включаючи сучасне кухонне обладнання, для виробництва та просування їжі.
9. Ефективно виступайте членом команди з підготовки та обслуговування продуктів харчування та напоїв та сприяйте успіху операцій із обслуговування їжі, застосовуючи навички самоменеджменту та міжособистісних стосунків.
10. розробити стратегії безперервного особистого та професійного навчання для забезпечення валюти та реагування на нові кулінарні техніки, правила та практики у сфері харчової промисловості.

Pathways програми

• Випускники цієї програми мають право подати заявку на програму кулінарного менеджменту.
• Студенти , які бажають продовжити освіту має численну Pathway можливість для ступенів і інших дипломів і тут в Fanshawe College і по всьому світу. Студентам пропонується шукати різні посилання на веб-сайті з питань туризму, гостинності та кулінарії та обговорювати спеціальні можливості програми з радником студентів з питань туризму, гостинності та кулінарного мистецтва.

Курси

Рівень 1

Візьміть усі наступні обов'язкові курси:

• FDMG-1113 Приготування їжі 1 4
• BAKE-1021 Bake Practical 1 4
• BAKE-1002 Теорія випікання 1
• DEVL-1049 Підготовка до кар'єри 2
• WRIT-1042 Причина та написання 1 - Туризм / гостинність 3
• FDMG-1104 Основні кулінарні знання 3
• FDMG-1114 Ресторанне виробництво 1 3

Рівень 2

Загальна освіта - візьміть 3-х кредитний загальноосвітній факультативний курс.

Візьміть усі наступні обов'язкові курси:

• FDMG-3043 Приготування їжі 2 2
• FDMG-3044 Садові ясла 2
• FDMG-1064 Купівля та планування меню 2
• COMM-3080 Comm для туризму та гостинності 3
• MATH-1210 Математика для гостинності 2
• NUTR-1018 Nutrition-Intro 2
• ANTH-1012 Культурна антропологія 3

Загальна освіта - факультативи

Візьміть 3 бали загальної освіти - зазвичай приймаються на рівні 2

Програма резиденції

Студенти повинні заповнити мінімум 10 кредитів у цій програмі в Fanshawe College щоб виконати вимогу про резидентство програми і закінчити цю програму

Aarom Ore / unsplash

Вимоги до прийому

OSSD з курсами з коледжу (C), University (U), University / College (M) або Open (O) потоку з:

• Англійська мова будь-якого класу (C) або (U)
• Математика будь-якого класу 11 (*), (U) або (M)

або

Академічний сертифікат (ACE)

або

Сертифікат еквівалентності середньої школи Онтаріо (GED) та:

• Математика будь-якого класу 11 (*), (U) або (M)

або

Зрілий абітурієнт, який займає необхідні курси, зазначені вище

Примітка:

* Кандидати, яким бракує необхідної математики, все ще можуть отримати право на вступ, виконавши відповідне попереднє оновлення.

Англійська мова вимоги

Кандидати, чия рідна мова не є англійською, повинні продемонструвати знання англійської мови одним з наступних методів:

• Академічний потік 12-го класу або університетський потік англійської мови з середньої школи в Онтаріо, або еквівалент, залежно від вимог до програми
• Тест з англійської мови як іноземної (TOEFL) з мінімальним балом 79 за Інтернет-тест (iBT), з результатами тестування за останні два роки
• Міжнародна система тестування з англійської мови (IELTS) Академічний тест із загальним балом 6,0 без оцінки менше 5,5 в будь-якому з чотирьох діапазонів, з результатами тестування за останні два роки.
• Канадський тест з академічної англійської мови (CAEL) із загальною кількістю балів 60, без оцінки менше 50 у будь-якому з чотирьох груп, з результатами тестування протягом останніх двох років
• Тест Пірсона з англійської академії (PTE) з мінімальним рахунком 53 з результатами тестування протягом останніх двох років
• Кембріджський тест з англійської мови (FCE / CAE / CPE) з загальною оцінкою в Cambridge English Scale 169 без мовного навику менше 162, з результатами тестування протягом останніх двох років
• Оцінка англійської мови (ELE) у Fanshawe College з мінімальною оцінкою 70% у всіх розділах тесту, з результатами тестування протягом останніх двох років
• Студенти Fanshawe College ESL4 / GAP5: мінімальна ступінь 80% в ESL4 / GAP5 Рівні 8, 75% в ESL4 / GAP5 9 рівня, або 70% в ESL4 / GAP5 Рівень 10

Рекомендована академічна підготовка

• 11 клас харчових продуктів і культури (М)
• 12 клас харчування та здоров'я (C)
• 11 клас Інформаційно-комунікаційні технології: цифрове середовище (O) OR 12 клас Інформаційні та комунікаційні технології: мультимедійні рішення (C)
• Підприємництво будь-якого класу 11 або 12 класів (C) або (O)
• 11 і 12 клас гостинності та туризму (C)
• Сертифікат про вступ та кар’єру (ACE): Курс ділової або технічної математики та курс комп’ютерних навичок

Рекомендована особиста підготовка

• Розвивайте інтерес до приготування їжі та обслуговування, відвідуючи ресторани та готелі
• Розвивайте інтерес до продуктів та звичаїв інших країн
• Розвивати лідерські навички
• Особа, яка входить до сфери гостинності, повинна бути відповідальною, впливовою і повинна насолоджуватися роботою з людьми у складній галузі
• Робота в індустрії гостинності була б перевагою

Критерії вибору заявникаЯкщо кількість претендентів, які відповідають критеріям, перевищують доступні місця в програмі, критерії відбору заявників будуть:

1. Перевага для постійних жителів Онтаріо
2. Отримання заявки до 1 лютого (після цієї дати Fanshawe College розглядатиме заявників за принципом «хто прийде», доки програма не буде заповнена)
3. Досягнення вимог до вступу

Вимоги після вступу

• Дійсний сертифікат безпечних виробників харчових продуктів
• Дійсний сертифікат Smart Serve

Карєрні можливості

Існує великий попит на кваліфікованих кваліфікованих кухарів у харчовій промисловості та напоях. Випускники можуть розраховувати на право приймати різні посади початкового рівня в широкому діапазоні підприємств громадського харчування, від ресторанів швидкого харчування до готелів, а також підприємств комерційного та промислового харчування. Досягнуті посади можуть варіюватися від лінійних кухарів, кухарів, лічильників серверів, помічників кухарів, кухарів сніданків, помічників пекарів тощо.

Курси

Рівень 1

Пройдіть усі наступні обов’язкові курси:

• FDMG-1113 ---- Приготування їжі 1
• BAKE-1021 ---- Bake Practical 1
• BAKE-1002 ---- Теорія випічки
• DEVL-1049 ---- Підготовка до кар'єри
• WRIT-1042 ---- Причина та написання 1-Туризм/гостинність
• FDMG-1104 ---- Базові кулінарні знання
• FDMG-1114 ---- Ресторанне виробництво 1

Рівень 2

Gen Ed - Візьміть 3-кредитний факультативний курс загальної освіти.

Пройдіть усі наступні обов’язкові курси:

• FDMG-3043 ---- Приготування їжі 2
• FDMG-3044 ---- Начальник гарди
• FDMG-1064 ---- Планування закупівель і меню
• COMM-3080 ---- Comm для туризму та гостинності
• МАТЕМАТИКА-1210 ---- Математика для гостинності
• NUTR-1018 ---- Харчування-Введення
• ANTH-1012 ---- Культурна антропологія

Загальноосвітня – Факультативи

Візьміть 3 кредити загальної освіти - зазвичай беруть на рівні 2

Резиденція програми

Студенти повинні набрати щонайменше 10 кредитів за цією програмою в Fanshawe College , щоб відповідати вимогам щодо проживання в програмі та закінчити цю програму

Існує великий попит на кваліфікованих кухарів у харчовій промисловості та виробництві напоїв. Випускники можуть розраховувати на те, що отримають право на низку посад початкового рівня, зокрема кухарів, кухарів, кухарів, помічників кухарів, кухарів сніданку та помічників пекарів, у широкому спектрі підприємств громадського харчування, включаючи ресторани, готелі та курорти. , круїзні судна та комерційні операції громадського харчування.

Ось кілька прикладів кар’єрних можливостей для випускників програми Кулінарних навичок Fanshawe:

• Лінійний кухар​​​​​​
  • Готуйте страви різними методами за стандартними рецептами в командному середовищі, що швидко розвивається.
• Кухар
  • Забезпечити гостей і персонал збалансованим харчуванням і закусками.