Диплом з питань харчування та менеджменту харчових послуг

Огляд управління харчуванням та харчуванням

Якщо ви любите дієтологію, управління продуктами харчування та тренінги інших людей, ви можете стати лідером у сфері харчових послуг, отримавши цей дворічний диплом з управління харчуванням та харчуванням. Ця програма призначена для гурманів, які хочуть дізнатись більше про науку про харчування, і є прекрасною можливістю для тих, хто хоче продовжити кар’єру в галузі охорони здоров’я та інших пов’язаних з цим продовольчих служб.

Студенти цієї програми управління продуктами харчування та харчування набудуть навичок у:

• Кількість виробництва продуктів харчування
• Харчова та дієтична терапія
• Харчова наука
• Лідерство
• Фінансовий менеджмент
• Людські ресурси

Завдяки навчанню в навчальних закладах та на робочих місцях студенти дізнаються, як заклади довготривалого догляду, будинки для престарілих, лікарні, центри денного перебування, шкільні буфети та комерційне харчування, такі як авіакомпанії, забезпечують своїх пацієнтів, мешканців та клієнтів поживною їжею.

Назви робочих місць, які отримують випускники, включають:

• Менеджер з питань харчування
• Нагляд за обслуговуванням продуктів харчування
• Дієтолог
• Дієтолог
• Дієтолог
• Директор служби підтримки
• Радник з питань харчування

Mareefe / pexels

Будьте готові до корисної кар’єри в галузі управління продуктами харчування та харчуванням!

Випускник з двома дипломами коледжу Онтаріо: сертифікат кулінарних навичок та диплом з управління харчуванням та харчуванням;

• Випускник з якісною освітою за цією акредитованою програмою Канадського товариства управління харчуванням (CSNM);
• Станьте лідером, навчаючись на кафедрі та отримуючи наставництво з досвідом роботи на місцях та знаннями науки про харчування, планування меню, виробництва продуктів харчування та керівних команд;
• Отримати практичний досвід та ділові навички завдяки п’ятитижневому розміщенню на місцях, працюючи в складі команди з управління харчуванням та харчуванням одного з партнерів спільноти Fanshawe;
• Подайте заявку на такі можливості, як Національна стипендіальна програма CSNM, якою Фаншоу із гордістю ділиться, маючи на сьогоднішній день трьох лауреатів національних премій;
• Отримайте ступінь, якщо ви вирішите, з Pathways включаючи відзнаку університетського коледжу Брешії за спеціальністю "Харчування та дієтологія", яка необхідна для подання заявки на стажування для дієтолога;
• Продовжуючи свою освіту, знаючи, що ви закінчите навчання, готові пройти додаткові канадські сертифікати, доступні в харчовій та харчовій промисловості.

Інша інформація

• Програма управління харчуванням та харчуванням акредитована Канадським товариством управління харчуванням (CSNM). Випускники мають право на професійне членство в CSNM після успішного завершення програми (www.csnm.ca). Показано, що членство в CSNM є необхідною умовою у секторі послуг з охорони здоров'я.
• Після успішного завершення 1-го та 2-го рівнів програми управління харчуванням та харчовими послугами студенти отримають сертифікат коледжу кулінарних навичок Онтаріо.

Результати навчання

Випускник надійно продемонстрував свою здатність

1. планувати меню з урахуванням харчових, дієтичних та медичних потреб, культурних та релігійних потреб та особистих уподобань клієнтів.
2. керувати обробкою, приготуванням та обслуговуванням продуктів харчування, щоб забезпечити відповідність відповідному законодавству, політиці, процедурам та найкращим галузевим практикам у галузі охорони здоров’я, безпеки, санітарії, забезпечення якості та задоволення клієнтів.
3. управляти харчовими потребами різних клієнтів у сфері охорони здоров'я та інших закладів харчування, у співпраці з медичними працівниками або під їх керівництвом.
4. підтримувати інших у професійній та етичній роботі відповідно до галузевих, організаційних та правових стандартів.
5. відстежувати відповідні місцеві, національні та світові тенденції, нові технології, зміни законодавства та найкращі практики для підвищення ефективності роботи та інформування про управління та доставку продуктів харчування та харчування.
6. забезпечити обслуговування клієнтів, яке передбачає, відповідає та / або перевищує індивідуальні очікування та відповідає стандартам та цілям організації.
7. сприяти найму, навчанню, навчанню, плануванню роботи, нагляду та управлінню працівниками підрозділу відповідно до людських ресурсів, трудових відносин, охорони праці та безпеки праці та передового досвіду в галузі.
8. застосовувати найкращі галузеві практики, фінансові обмеження та принципи соціальної відповідальності та екологічної стійкості до управління запасами та закупівель товарів і послуг.
9. сприяти аналізу продуктів харчування та харчування та операцій, а також впровадженню та оцінці змін для підтримки постійного вдосконалення.
10. сприяти плануванню та адмініструванню бюджетів відповідно до цілей організації та законодавчих вимог до відділів харчування та харчування.
11. обирати та використовувати інформаційні та галузеві технології для покращення індивідуальної роботи та управління та доставки продуктів харчування та харчування.
12. просувати послуги харчування та харчування та здорового способу життя для підтримки маркетингових планів та загального добробуту клієнтів.

Pathways програми

Спеціалізація з питань харчування та дієтології в університетському коледжі Брешії, Західний університет

Курси

Рівень 1

Візьміть усі наступні обов'язкові курси:

• FDMG-1113 Приготування їжі 1 4
• FDMG-1104 Основні кулінарні знання 3
• BAKE-1021 Bake Practical 1 4
• BAKE-1002 Теорія випікання 1
• DEVL-1049 Підготовка до кар'єри 2
• WRIT-1042 Причина та написання 1 - Туризм / гостинність 3
• MATH-1210 Математика для гостинності 2
• NUTR-1018 Харчування - Вступ 2

Рівень 2

Загальна освіта - візьміть 3-х кредитний загальноосвітній факультативний курс.

Візьміть усі наступні обов'язкові курси:

• FDMG-3043 Приготування їжі 2 2
• FDMG-3044 Садові ясла 2
• FDMG-1064 Купівля та планування меню 2
• COMM-3080 Comm для туризму та гостинності 3
• ANTH-1012 Культурна антропологія 3
• FDMG-1114 Ресторанне виробництво 1 3

3 рівень - стажування

Зробіть наступний обов'язковий курс:

Розміщення на полі NUTR-1015 4.8

Рівень 4

Пройдіть усі наступні обов’язкові курси

(МІНІМАЛЬНИЙ СОРТ C):

• ANTH-1002 Антропологія сучасної гастрономії 3
• NUTR-1011 Наука про їжу та харчування 3
• NUTR-1012 Фізіологія та нормальне харчування 2
• ACCT-1104 Основи бухгалтерського обліку 3
• Клінічна документація NUTR-1013 2
• NUTR-1014 Терапевтичне харчування 2
• HOSP-1013 Відносини з працівниками 3
• NUTR-3008 Практична дієтологічна терапія 2

Рівень 5

Пройдіть усі наступні обов’язкові курси

(Мінімальний клас С):

• Клінічне розміщення NUTR-3004 4.8
• MKTG-3041 Маркетингове харчування 3
• FDMG-5018 Аудит та відповідність вимогам 3
• FINA-3038 Фінанси для управління продуктами харчування та харчуванням 3
• NUTR-3006 Харчовий скринінг 3
• MGMT-3099 Управління об'єктами 3

Загальна освіта - факультативи

Візьміть 3 бали загальної освіти - зазвичай приймаються на рівні 2

Програма резиденції

Студенти повинні заповнити мінімум 21 кредит за цією програмою в Fanshawe College щоб задовольнити вимогу проживання в програмі та закінчити цю програму

Вимоги до прийому

OSSD з курсами коледжу (C), університету (U),

Університет / коледж (M) або відкритий (O) потік з:

• Англійська мова будь-якого класу (C) або (U)
• Математика будь-якого класу 11 (*), (U) або (M)

або

Академічний сертифікат (ACE)

або

Сертифікат еквівалентності середньої школи Онтаріо (GED) та:

Математика будь-якого класу 11 (*), (U) або (M)

або

• Зрілий абітурієнт, який займає необхідні курси, зазначені вище

Примітка:

* Кандидати, яким бракує необхідної математики, все ще можуть отримати право на вступ, виконавши відповідне попереднє оновлення.

Англійська мова вимоги

Кандидати, чия рідна мова не є англійською, повинні продемонструвати знання англійської мови одним з наступних методів:

• Академічний потік 12-го класу або університетський потік англійської мови з середньої школи в Онтаріо, або еквівалент, залежно від вимог до програми
• Тест з англійської мови як іноземної (TOEFL) з мінімальним балом 79 за Інтернет-тест (iBT), з результатами тестування за останні два роки
• Міжнародна система тестування з англійської мови (IELTS) Академічний тест із загальним балом 6,0 без оцінки менше 5,5 в будь-якому з чотирьох діапазонів, з результатами тестування за останні два роки.
• Канадський тест з академічної англійської мови (CAEL) із загальною кількістю балів 60, без оцінки менше 50 у будь-якому з чотирьох груп, з результатами тестування протягом останніх двох років
• Тест Пірсона з англійської академії (PTE) з мінімальним рахунком 53 з результатами тестування протягом останніх двох років
• Кембріджський тест з англійської мови (FCE / CAE / CPE) з загальною оцінкою в Cambridge English Scale 169 без мовного навику менше 162, з результатами тестування протягом останніх двох років
• Оцінка англійської мови (ELE) у Fanshawe College з мінімальною оцінкою 70% у всіх розділах тесту, з результатами тестування протягом останніх двох років
• Студенти Fanshawe College ESL4 / GAP5: мінімальна ступінь 80% в ESL4 / GAP5 Рівні 8, 75% в ESL4 / GAP5 9 рівня, або 70% в ESL4 / GAP5 Рівень 10

Рекомендована академічна підготовка

• 11 клас харчових продуктів і культури (М)
• 12 клас харчування та здоров'я (C)
• Хімія 11 або 12 клас (C) або (U)
• 11 клас або 12 клас Біологія (C) або (U)
• 11 і 12 клас гостинності та туризму (C)
• Підприємництво будь-якого класу 11 або 12 класів (C) або (O)
• 11 клас Інформаційно-комунікаційні технології: цифрове середовище (O) OR 12 клас Інформаційні та комунікаційні технології: мультимедійні рішення (C)
• Принципи фінансового обліку 12 класу (М)
• 12-й клас ділової та технологічної комунікації (O)
• Сертифікат про вступ та кар'єру (ACE): Курс ділової або технічної математики та курс комп'ютерних навичок

Рекомендована особиста підготовка

• Інтерес до харчування та здоров’я
• Інтерес до приготування та обслуговування їжі, відвідуючи інституційні заклади харчування
• Інтерес до продуктів харчування та звичаїв інших країн
• Розвивати лідерські навички
• Людина, яка виходить на поле, повинна бути відповідальною, налаштованою та насолоджуватися роботою з людьми у складній галузі
• Успішні особи - орієнтовані на деталі та хороші гравці команди

Розширений стан

Кандидати можуть подавати заявки на підвищення кваліфікації на основі попереднього академічного досягнення в іншій установі та / або попереднього оцінювання та розпізнавання навчання (PLAR). Довготривалий статус дозволяє претенденту на прямий вхід на другий або вищий рівень програми.

Критерії вибору заявника

Якщо кількість претендентів, що відповідають критеріям, перевищує кількість вільних місць у програмі, критерії відбору заявників будуть:

1. Перевага для постійних жителів Онтаріо
2. Отримання заявки до 1 лютого (після цієї дати Fanshawe College розглядатиме заявників на основі принципу «перший прийшов, перший отримав, поки програма не буде заповнена»)
3. Досягнення вимог до вступу

Вимоги після вступу

Наступні пункти застосовні до програми:

• Докази того, що необхідні дані про стан імунізації
• Перевірка записів поліції та уразливий сектор, включаючи перевірку бази даних про помилувані сексуальні правопорушники
• Дійсний сертифікат безпечних виробників харчових продуктів
• Двотактне тестування на туберкульоз

Карєрні можливості

• Менеджер з питань харчування
• Нагляд за обслуговуванням продуктів харчування
• Дієтичні техніки / Асист
• Член команди з обслуговування продуктів харчування, наприклад кухар або працівник служби харчування
• Менеджер з дієтичного харчування / завідувач відділу
• Менеджер з питань харчування та харчування

Курси

Рівень 1

Пройдіть усі наступні обов’язкові курси:

• FDMG-1113 ---- Приготування їжі 1

• FDMG-1104 ---- Базові кулінарні знання

• BAKE-1021 ---- Bake Practical 1

• BAKE-1002 ---- Теорія випічки

• DEVL-1049 ---- Підготовка до кар'єри

• WRIT-1042 ---- Причина та написання 1-Туризм/гостинність

• МАТЕМАТИКА-1210 ---- Математика для гостинності

• NUTR-1018 ---- Харчування-Intro

Рівень 2

Загальна освіта - пройдіть 3-кредитний факультативний курс загальної освіти.

Пройдіть усі наступні обов’язкові курси:

• FDMG-3043 ---- Приготування їжі 2

• FDMG-3044 ---- Начальник гарди

• FDMG-1064 ---- Планування закупівель і меню

• COMM-3080 ---- Comm для туризму та гостинності

• ANTH-1012 ---- Культурна антропологія

• FDMG-1146 ---- Виробництво громадського харчування

Рівень 3 - Екстернат

Пройдіть наступний обов'язковий курс:

• NUTR-1015 ---- Поле розміщення

Рівень 4

Пройдіть усі наступні обов’язкові курси

(Мінімальна оцінка C):

• ANTH-1002 ---- Антропологія сучасної гастрономії

• NUTR-1011 ---- Наука про їжу та харчування

• NUTR-1012 ---- Фізіологія та нормальне харчування

• ACCT-1104 ---- Основи бухгалтерського обліку

• NUTR-1013 ---- Клінічна документація

• NUTR-1014 ---- Лікувальне харчування

• HOSP-1013 ---- Відносини з працівниками

• NUTR-3008 ---- Терапія харчування практична

5 рівень

Пройдіть усі наступні обов’язкові курси

(Мінімальна оцінка C):

• FLDP-3049 ---- Практикум з харчування

• MKTG-3041 ---- Маркетинг харчування

• FDMG-5018 ---- Аудит і відповідність

• FINA-3038 ---- Фінанси управління харчовими продуктами та харчуванням

• NUTR-3006 ---- Скринінг харчування

• MGMT-3099 ---- Управління об'єктами

Загальноосвітня – Факультативи

Візьміть 3 кредити загальної освіти - зазвичай беруть на рівні 2

Резиденція програми

Студенти повинні отримати щонайменше 21 кредит за цією програмою в Fanshawe College , щоб відповідати вимогам програми проживання та закінчити цю програму

Випускник достовірно продемонстрував здатність до

1. планувати меню з урахуванням харчових, дієтичних і медичних потреб, культурних і релігійних вимог, а також особистих уподобань клієнтів.

1. керувати обробкою, приготуванням і обслуговуванням харчових продуктів, щоб забезпечити дотримання відповідного законодавства, політики, процедур і найкращих галузевих практик щодо здоров’я, безпеки, санітарії, забезпечення якості та задоволеності клієнтів.

1. керувати харчовими потребами різноманітних клієнтів у сфері охорони здоров’я та інших закладах громадського харчування у співпраці або під керівництвом медичних працівників.

1. підтримувати інших у професійній та етичній роботі відповідно до галузевих, організаційних та правових стандартів.

1. відслідковувати відповідні місцеві, національні та глобальні тенденції, нові технології, зміни в законодавстві та найкращі практики для підвищення ефективності роботи та інформування керівництва та надання послуг харчування та харчування.

1. надавати клієнтам послуги, які передбачають, відповідають та/або перевищують індивідуальні очікування та відповідають стандартам і цілям організації.

1. сприяти найму, навчанню, навчанню, плануванню, нагляду та управлінню продуктивністю персоналу відділу відповідно до людських ресурсів, трудових відносин, здоров’я та безпеки на робочому місці та найкращих галузевих практик.

1. застосовувати передовий досвід галузі, фінансові обмеження та принципи соціальної відповідальності та екологічної стійкості до управління запасами та закупівель товарів і послуг.

1. сприяти аналізу послуг і операцій з харчування та харчування, а також впроваджувати та оцінювати зміни для підтримки постійного вдосконалення.

1. сприяти плануванню та управлінню бюджетами відповідно до цілей організації та правових вимог до відділів харчування та громадського харчування.

1. вибирайте та використовуйте інформаційні та галузеві технології для підвищення індивідуальної продуктивності праці та управління та надання послуг харчування та харчування.

1. рекламувати послуги з харчування та здорового способу життя для підтримки маркетингових планів і загального добробуту клієнтів.

Випускники програми Fanshawe Nutrition and Food Service Management можуть знайти роботу в різних місцях, включаючи медичні заклади, заклади довгострокового догляду, резиденції для пенсіонерів, лікарні, виправні заклади, дитячі центри, служби харчування авіакомпаній, громадські та державні установи, служби громадського харчування, школи/коледжі/університети, продаж громадського харчування та індустрія гостинності. Вони можуть займатися різноманітною кар'єрою, зокрема:

• дієтолог

• менеджер з харчування

• начальник служби харчування

• Контролер дієтичного харчування

• дієтолог/асистент

• кухар або працівник громадського харчування

• менеджер з дієтичного харчування/керівник відділу

• менеджер з харчування та харчування

• директор служби харчування або допоміжних служб

• помічник директора з харчування

• менеджер служби підтримки

• начальник служби харчування

• Радник громадського харчування

Ось кілька прикладів кар’єрних можливостей для випускників програми Fanshawe Nutrition and Food Service Management:

Помічник директора з громадського харчування

Забезпечує дотримання дієти та харчових вимог для кожного мешканця та проведення регулярних оцінок.

Дієтичний помічник

Відповідає за підготовку, обслуговування та прибирання служб харчування/харчування.

Начальник служби харчування

Розробити та виконати програму громадського харчування, яка включає привабливі та поживні страви, які відповідають дієтичним потребам окремих клієнтів.