Літня школа Харчування та інновації в сільській місцевості: приклад Тоскани

Перехід до сільської місцевості останнім часом став гострим питанням як в європейських, так і в неєвропейських країнах. Сільські райони залучені до динаміки розвитку, стійкість яких не може сприйматися як належне.
Можна виділити чотири основні фактори, що впливають на стійкість переходу в сільську місцевість:

• Спроможність сільських територій бути придатними для створення та функціонування економічної діяльності, яка є економічно життєздатною, водночас відповідаючи соціально-культурним і демографічним умовам контексту та здатними їх оцінювати;
• Спроможність сільських районів приймати різноманітні види діяльності з особливою увагою до сталого сільського туризму;
• Спроможність сільських територій захищати, оцінювати та покращувати природні ресурси, які пропонує місцеве середовище;
• Можливість включення сільських територій до порядку денного місцевих, національних та регіональних установ.

Європейські сільські райони населені невеликими фермами. Вони сприяють виробництву продуктів харчування, які згодом споживають самостійно або купують споживачі як у сільській, так і (пері) міській місцевості. Через той факт, що вони працюють у сільській місцевості, малі ферми є частиною сільської динаміки (наприклад, економічної, соціальної, екологічної), яка впливає на перехід у сільську місцевість. Іншими словами, в Європі перехід до сільської місцевості супроводжується питаннями, пов’язаними з сільським господарством, виробництвом і споживанням продуктів харчування, багато сільських районів і підприємств, які працюють там, сприяють забезпеченню та придбанню продуктів харчування.

Літня школа «Харчування та інновації у сільському перехідному періоді» досліджує, як невеликі ферми впливають на стійкий перехід у сільську місцевість, вносячи внесок у забезпечення продовольством. Зокрема, програма проводить студентів разом із дослідженням чотирьох тем. Ці теми входять до чотирьох вищезгаданих факторів, що впливають на стійкість сільського переходу, і зосереджують увагу на малому фермерстві. Теми можна синтезувати наступним чином:

1. Малі ферми, економічна життєздатність та соціально-культурна придатність. Ця тема досліджує, як організовані та працюють малі ферми. Він зосереджується на їхніх вимірах щодо виробництва, отримання доходу та споживання, зайнятості та ринкової інтеграції. Крім того, тема досліджує здатність невеликих фермерських господарств надавати можливості працевлаштування та продукти харчування, які відповідають місцевим очікуванням і потребам (наприклад, робочі місця та продукти, на які є попит; практика забезпечення та придбання продуктів харчування відповідно до харчових традицій )
2. Малі фермерські господарства, сталий туризм та територіальна вальоризація. Ця тема досліджує, як невеликі ферми сприяють створенню можливостей для сталого, досвідченого та багатосезонного якісного туристичного сектору. Ця тема включає аналіз систем постачання сільського туризму з особливим посиланням на місцеве виробництво та ланцюги постачання агропродовольчих товарів та інших традиційних місцевих продуктів; багатофункціональність та диверсифікація сільського господарства, агротуризму, соціального сільського господарства, аналіз коротких ланцюгів поставок
3. Малі ферми та навколишнє середовище. Зростає визнання того, що сільське господарство може сприяти наданню екосистемних послуг, які визначаються як численні переваги, що надаються екосистемами людству (тобто підтримка життєдіяльності, наприклад кругообіг поживних речовин, формування ґрунту та первинне виробництво, постачання, наприклад, виробництво їжі, питна вода, матеріали або паливо, регулювання, такі як клімат, очищення води, запилення та контроль зараження, культурні цінності, включаючи естетичні, духовні, освітні та рекреаційні). Ця тема зосереджується на зв’язках між землеробством та навколишнім середовищем і, зокрема, на тому, як малі ферми сприяють використанню та відтворенню генетичних ресурсів, агроекосистемних послуг та абіотичних факторів.
4. Малі ферми та політичний порядок денний. Визнається, що малі (більші) ферми становлять важливу частку загальної зайнятості в сільському господарстві та відіграють важливу роль у багатьох сільських економіках, особливо в більш вразливих та неблагополучних регіонах. Ця тема зосереджується на внутрішніх цінностях, пов'язаних з малими фермами, та їх інструментальних перевагах для інших цілей політики, а також на тому, як політика підтримує пряму (наприклад, субсидії) або опосередковано (наприклад, включаючи дрібне фермерство як частину більш широких політичних стратегій) малі ферми.

Ці чотири теми будуть розроблені та обговорені під час Програми на основі роздумів про особливості малого фермерства (визначення, характери, зв’язки з їхньою системою харчування, а також їх соціально-економічний та екологічний контекст). Роздуми будуть зосереджені на ролі, яку малі ферми можуть відігравати в переході Pathways до більш стійких сільських і сільськогосподарських конфігурацій, з увагою до конкретних елементів цих процесів, як-от цифровізація сільського господарства та характеристика, збереження та оцінка біорізноманіття.

Ціль

Курс спрямований на підвищення обізнаності та компетенції щодо питань харчування та перехідного періоду в сільському господарстві та сільській місцевості, а також підготувати студентів до розробки майбутнього стійкого переходу Pathways здатного задовольнити середньо- та довгострокові запити суспільства та споживачів. Курс надасть студентам, які займаються вивченням сільського господарства та сільського господарства, захоплюючий досвід на території Тоскани.

Студенти з ЄС та інших країн (університетський ступінь або ступінь бакалавра, ступінь магістра), а також доктора філософії. студентів.