Співробітник науки з питань гостинності та ресторанного господарства Mt. San Antonio College

Цей юрист з питань управління готельного господарства та ресторанного господарства готує студентів до посади середнього рівня чи тренінгу керівника в галузі гостинності. Студенти отримують практичну та управлінську підготовку з питань безпечності та санітарії харчових продуктів, виробництва продуктів харчування, управління обслуговуванням їдальні, нагляду, контролю витрат, фінансового обліку, управління житлом та закону про гостинність. Студенти, які успішно виконають вимоги до цього ступеня, також отримають сертифікат менеджера із захисту продуктів харчування від Національної асоціації ресторанів після складання іспиту ServSafe. Ця програма призначена для співпраці з Коллінзським коледжем управління гостинності в Cal Poly Pomona, а також іншими університетами. Студенти, які планують перевести, повинні проконсультуватися з координатором управління та консультування для обговорення варіантів трансферу.

Цей ступінь вимагає виконання загальноосвітніх курсів плюс наступне:

Результати навчальної програми

Після успішного завершення цієї програми студент зможе:

• Знайдіть поточну роботу в галузі гостинності, напишіть звіт про потенційного роботодавця, напишіть супровідний лист та почніть резюме.
• Визначте визнаного лідера гостинності та точно описуйте тип стилю керівництва, прийнятий цим лідером, та характеристики, які зробили їх успішними.
• Визначте наявність спалаху харчових захворювань.
• Визначте збудники харчових продуктів, їх джерела та виникаючі захворювання та симптоми.
• Розрізняйте різні стилі обслуговування, включаючи американський (попередньо покритий), англійський (сімейний), російський (блюдо), французький (Gueridon).
• Визначте безпеку харчових продуктів та санітарію в межах закладу харчування.
• Сплануйте графік виробництва харчових продуктів та збирайте інструменти, обладнання та інгредієнти, необхідні для виготовлення рецепту організованим та ефективним способом.
• Знання рецептів, точність та виконання: Дотримуйтесь рецептурних процедур, щоб виробляти їжу відповідної температури, консистенції, текстури, аромату та своєчасно.
• Визначте стилі лідерства та визнайте успішні мотиваційні методи.
• Проаналізуйте експлуатаційні та контрольні показники роботи ресторану.
• Проведіть аналіз беззбитковості на виробництві продуктів харчування та напоїв та проведіть аналіз обсягу витрат, щоб визначити кількість клієнтів, необхідних для досягнення бажаного прибутку.
• Розрахуйте вартість рецепту цілого меню.
• Проаналізуйте популярність та прибутковість меню.
• Розробіть бізнес-план для підприємств громадського харчування та зрозумійте грандіозність планування та відкриття малого бізнесу.
• Студенти зможуть зустрітися з потенційними клієнтами та спланувати всі елементи спеціального заходу.
• Розробити звіт про прибутки та збитки для операцій з гостинністю.
• Розробити баланс для операцій з гостинністю.
• Визначте та диференціюйте чотири джерела права
• Проаналізуйте цивільну справу про гостинність та визначте факти, елементи недбалості, можливі наслідки та результати.
• Визначте потреби в персоналі для реєстрації готелю, виходячи із кількості, рівня активності та бюджетних обмежень.
• Встановіть ціни на номер на основі бажаного прибутку за формулою Хаббарта.
• Розробити вимірювані навчальні цілі, орієнтовані на вміння, яких вони досягатимуть наприкінці періоду свого досвіду роботи.
• Продемонструйте володіння навичками, визначеними в вимірюваних цілях.

Досвід роботи

Заголовок V Кодексу про освіту в Каліфорнії дозволяє коледжу розширювати аудиторію за межами кампусу на робоче місце. Завдяки програмі «Робочий досвід» студентам надається можливість заробити академічний кредит, отримуючи практичний досвід у галузі, пов'язаній з кар’єрою, під керівництвом професіоналів галузі. Роботодавці встановлюють співпрацю з коледжем, надаючи можливість впливати на професійну освіту та вирішувати потреби в галузі. Викладач та керівник робочих місць виступають як «співвикладачі», щоб допомогти студенту визначити та досягти вимірюваних цілей навчання.

В даний час бізнес-відділ пропонує досвід роботи з наступних дисциплін:

• Бухгалтерський облік (включаючи фінанси)
• Адміністративний помічник
• Управління бізнесом (включаючи людські ресурси)
• Дитячий розвиток
• Комп'ютерні мережі
• Комп'ютерне програмування
• Комп'ютерна безпека
• Кулінарні мистецтва
• Родини та споживчі науки
• Модний мерчандайзинг та роздріб
• Гостинність та управління рестораном
• Дизайн інтер'єру
• Управління маркетингом
• Харчування та дієтологія
• Паралегал
• Веб-програмування

Студенти, зараховані до досвіду роботи, можуть заробляти одну одиницю академічного кредиту за кожні 60 неоплачених або 75 оплачених годин роботи за термін, заробляючи від 1 до 4 одиниць на термін.

Необхідні мінімальні години

Комбінований максимум шістнадцять одиниць досвіду роботи може бути зароблений під час навчальної кар’єри студента.

Курси робочого досвіду відповідають терміну:

• Осінній / весняний семестр = 16 тижнів
• Зимовий / літній семестр = 6 тижнів
• Не всі курси можуть пропонуватися кожен термін

Прийом

Будь-яка особа, якій виповнилося 18 років і наразі не навчається у середній школі, або будь-яка особа, яка має диплом середньої школи або її аналог, має право на прийом до Mt. San Antonio College Вступ до Mt. San Antonio College включає подання заяви про вступ студентом та подання стенограм із середньої школи або коледжу (-ів), який студент раніше відвідував. Студент зобов'язаний вимагати офіційних стенограм з останньої середньої школи та будь-якого навчального закладу. Стенограми будуть переглянуті, щоб визначити придатність до курсів на Mt. SAC.

Результати навчання за програмою

Після успішного завершення цієї програми студент зможе:

• Знайдіть поточну роботу в сфері гостинності, напишіть звіт про потенційного роботодавця, напишіть супровідний лист і резюме.
• Визначте визнаного лідера з гостинності та точно опишіть тип стилю керівництва, прийнятий цим лідером, і характеристики, які зробили його успішним.
• Визначте наявність спалаху харчових захворювань.
• Визначте патогенні мікроорганізми харчового походження, їх джерела та викликані захворювання та симптоми.
• Розрізняйте різні стилі обслуговування, включаючи американський (попередній), англійський (сімейний), російський (тарілка) та французький (Gueridon).
• Визначте методи безпеки харчових продуктів і санітарії в закладі громадського харчування.
• Плануйте графік виробництва їжі та збирайте інструменти, обладнання та інгредієнти, необхідні для виготовлення рецепту, організовано та ефективно.
• Знання рецептів, точність і виконання: дотримуйтесь процедур рецепта, щоб готувати їжу відповідної температури, консистенції, текстури, смаку та вчасно.
• Визначте стилі лідерства та розпізнайте успішні методи мотивації.
• Проаналізуйте ефективність роботи та контролю витрат ресторану.
• Проведіть аналіз беззбитковості на підприємстві з виробництва продуктів харчування та напоїв і проведіть аналіз обсягу витрат, щоб визначити кількість клієнтів, необхідну для отримання бажаного прибутку.
• Розрахуйте вартість рецепта всього меню.
• Проаналізуйте популярність і прибутковість меню.
• Розробіть бізнес-план для підприємства громадського харчування та зрозумійте масштаби планування та відкриття малого бізнесу.
• Студенти зможуть зустрітися з потенційними клієнтами та спланувати всі елементи спеціальної події.
• Розробити звіт про прибутки та збитки (P&L) для гостинності.
• Розробити баланс для гостинності.
• Визначте та розмежуйте чотири джерела права
• Проаналізуйте цивільну справу про гостинність та визначте факти, ознаки недбалості, можливі наслідки та результати.
• Визначте потреби в персоналі для стійки реєстрації готелю на основі зайнятості, рівня діяльності та бюджетних обмежень.
• Встановіть ціни на номери на основі бажаного прибутку, використовуючи формулу Хаббарта.
• Розробіть вимірні цілі навчання, засновані на навичках, яких вони досягнуть в кінці періоду свого досвіду роботи.
• Продемонструвати володіння навичками, зазначеними в вимірюваних цілях.