Диплом у професійній кулінарії
LaSalle College Montreal
Ключова інформація
Розташування кампусу
Montreal, Канада
Лінгвістика
Англійська, Французький
Формат навчання
На кампусі
Тривалість
1470 hours
Форма навчання
Денне навчання
Вартість навчання
інформація
Кінець терміну надання заяв
інформація
Найраніша дата початку
інформація
Введення
Диплом у професійній кулінарії
Програма професійного приготування (DEP) призначена для творчих, незалежних студентів з великим інтересом до кулінарії та гастрономії. Це відмінний спосіб набути навички, необхідні для стимулюючої кар'єри. Сертифікований шеф-кухар - це цінний, затребуваний ресурс для кухонь великих ресторанів, готелів, круїзних суден, фінансових установ, центрів догляду та резиденцій старших. У харчовій промисловості кваліфікований шеф-кухар вважається мірою зростання та успіху бізнесу. Готель LaSalle College розташований у центрі Монреаля, столиці гастрономії Північної Америки.
Ця програма пропонується французькою або англійською мовами.
Кар'єрні перспективи
- Кук
- Шеф-де-парті
- Су-шеф
- Майбутній шеф-кухар
- Caterer
- Інституційне приготування їжі (лікарня, CLSC тощо)
- Гриль-кухар
Спеціалізована підготовка
- Торгівля та навчальний процес (30 год)
- Гігієна та безпека харчових продуктів (30 год)
- Здоров'я та безпека (30 год)
- Сенсорні властивості продуктів (45 год)
- Техніка приготування (30 год.)
- Кухонна організація (30 год)
- Фрукти та овочі (60 год)
- Основні препарати (90 год)
- Професійні відносини (30 год)
- Mise en Place: Супи (45 год)
- Основні тісто, тістечка та білизна (60 год)
- Mise en Place: м'ясо, птиця та гра (105 год)
- Mise en Place: риба і морепродукти (90 год)
- Mise en Place: Hors-d'Oeuvres та закуски (60 год)
- Mise en Place: Десерти (105 год)
- Планування меню (60 год)
- Сервіс: Сніданки (60 год)
- Кулінарні презентації (45 год.)
- Сервіс: Меню з дня (60 год)
- Сервіс: Високоякісні меню (45 год)
- Продукція: Банкети та операції з продовольством (75 год)
- Сервіс: Буфети (45 год)
- Сервіс: Стіл d'Hôte та меню à la Carte (135 год)
- Інтеграція на робоче місце (105 год)
Контекст курсу
- 5-тижневе стажування в ресторані або в бізнес-закладі.
- Виробництво кухні та обслуговування їдалень у діловому контексті.
- Викладачі з великим досвідом роботи в ресторанному і харчовому бізнесі.
Навчальне обладнання
- Навчальні, виробничі та демонстраційні кухні
- Навчальна та громадська їдальня
- Навчальний бар
Галузеві філії
- Одержувач нагороди Excellence Award від Асоціації постачальників готелів і ресторанів Квебеку.
- Член асоціації canadienne des chefs de cuisine
- Член Асоціації рестораторів Квебеку
- Член Chaіne des Rôtisseurs
Критерії вступу
Щоб мати право на участь у програмі професійної кухні, кандидати повинні відповідати одному з наступних вимог:
- Отримання диплома про середню школу або його визнаного еквівалента, наприклад, атестата еквівалентності середнього V навчання або диплома про вищу освіту, наприклад, диплом коледжу або ступінь бакалавра.
- Маючи щонайменше 16 років, 30 вересня шкільного року, в якому вони повинні починати навчання, і отримали кредити IV середньої школи на мові навчання, другої мови та математики в програмах навчання, встановлених Міністром, або були надано визнання для еквівалентного навчання.
- Маючи принаймні 18 років при вступі в програму і мають наступні функціональні передумови: успішне завершення загального тесту розвитку або визнання еквівалентного навчання. Отримавши кредити ІІІ ступеня на мові навчання, другої мови та математики в програмах, встановлених міністром, необхідно проводити загальноосвітні курси, одночасно з їх професійною підготовкою, з метою отримання кредитів середньої IV, яких не вистачає на мові навчання, другий мови та математики в програмах, встановлених міністром
Ідеальні студенти
ПРОФІЛЬ ПОТЕНЦІЙНОГО СТУДЕНТА
Програма Professional Cooking (DVS) розроблена для творчих, незалежних студентів із великим інтересом до кулінарії та гастрономії. Це чудовий спосіб отримати навички, необхідні для стимулюючої кар'єри.
Прийом
Стипендії та фінансування
ФІНАНСОВА ДОПОМОГА
Як іноземний студент, ви несете відповідальність за забезпечення необхідних коштів для завершення навчання. Коледж ні в якому разі не несе фінансової відповідальності за своїх студентів.
Більшість позик і стипендій зарезервовано для постійних жителів і громадян Канади, які навчаються повний робочий день. З огляду на це, у деяких випадках іноземні студенти також можуть отримати фінансову допомогу.
Навчальний план
СПЕЦІАЛІЗОВАНЕ НАВЧАННЯ
- Торгівля та навчальний процес (30 год)
- Гігієна та безпека харчових продуктів (30 год)
- Здоров'я та безпека (30 год)
- Сенсорні властивості продуктів (45 год)
- Техніка приготування (30 год.)
- Кухонна організація (30 год)
- Фрукти та овочі (60 год)
- Основні препарати (90 год)
- Професійні відносини (30 год)
- Mise en Place: Супи (45 год)
- Основні тісто, тістечка та білизна (60 год)
- Mise en Place: м'ясо, птиця та гра (105 год)
- Mise en Place: риба і морепродукти (90 год)
- Місен енд: Закуски та закуски (60 год)
- Mise en Place: Десерти (105 год)
- Планування меню (60 год)
- Сервіс: Сніданки (60 год)
- Кулінарні презентації (45 год.)
- Сервіс: Меню з дня (60 год)
- Сервіс: Високоякісні меню (45 год)
- Продукція: Банкети та операції з продовольством (75 год)
- Сервіс: Буфети (45 год)
- Обслуговування: меню "Таблиця д'Оте" та "а ля карт" (135 год.)
- Інтеграція на робоче місце (105 год)
КОНТЕКСТ КУРСУ
- 5-тижневе стажування у ресторані чи закладі харчування.
- Виробництво кухні та обслуговування їдалень у діловому контексті.
- Викладачі з великим досвідом роботи в ресторанному і харчовому бізнесі.
Результат програми
ЦІЛІ НАВЧАННЯ
Студенти навчаться готувати їжу, вибирати відповідну техніку приготування, організовувати та керувати кухнею та створювати конкретні меню. Крім того, LaSalle College прищеплює своїм випускникам принципово здорові та екологічно свідомі цінності
Плата за навчання програми
Карєрні можливості
КАР'ЄРНІ ПЕРСПЕКТИВИ
- Кук
- Шеф-де-парті
- Су-шеф
- Майбутній шеф-кухар
- Caterer
- Інституційне приготування їжі (лікарня, CLSC тощо)
- Гриль-кухар
ГАЛУЗЕВІ ЗВ'ЯЗКИ
- Одержувач нагороди Excellence Award, яку вручає Асоціація постачальників готелів і ресторанів Квебеку.
- Член асоціації canadienne des chefs de cuisine
- Член Асоціації рестораторів Квебеку
- Член Chaîne des Rôtisseurs