AAS в кулінарному мистецтві Hudson County Community College

Ця навчальна програма забезпечує всебічне дворічне навчання з кулінарного мистецтва, готуючи студентів до посад початкового рівня в ресторанах та закладах харчування, як шеф-кухарі, шеф-кухарі, су-шефи, пекарі та менеджери ресторанів. Обов’язкові курси знайомлять студентів з усіма аспектами операцій з обслуговування продуктів, включаючи приготування їжі, харчування, процедури закупівлі, планування меню, обладнання та сервірування столу. 600-годинний екстернат навчає студентів у вишуканих ресторанах та готелях. Інститут кулінарного мистецтва HCCC, відкритий у 2005 році, оснащений елегантною їдальнею, сучасними навчальними кухнями та навчальними кабінетами.

шлюб Фредді / Unsplash

Загальноосвітні вимоги кулінарного мистецтва AAS

• ENG-101 Склад коледжу I
• ENG-102 Коледж Композиція II або ENG-103 Написання технічного звіту
• CSC-100 Вступ до комп’ютерів та обчислювальної техніки
• 2 курси з соціальних та / або гуманітарних наук за вибором
• ENG-112 Мова
• HUM-128 Продукти харчування та культура

Основні вимоги кулінарного мистецтва AAS

• Успіх студентів коледжу CSS-100
• CAI-114 Сервісне обслуговування I
• CAI-115 Харчова санітарія та кулінарні принципи
• CAI-117 Виробничі кухонні навички I
• CAI-118 Приготування їжі для комори та сніданку
• CAI-119 Пекарня I
• CAI-121 Ідентифікація та придбання товару
• CAI-127 Виробничі кухонні навички II
• CAI-128 Вступ до Garde Manger
• CAI-129 Пекарня II
• CAI-214 Розширений сервіс столу III
• CAI-125 Екстернат I
• CAI-217 Advanced Kitchen - International
• CAI-218 Ясла проміжного саду
• CAI-224 Розширений сервіс столу IV
• CAI-225 Екстернат III
• CAI-227 Розширена кухня-класика
• CAI-228 Advanced Garde Manger

Візьміть CAI-210 CAI-223 або BIO-201;

• CAI-210 Дизайн меню та зручностей
• CAI-223 Контроль витрат на їжу, напої та робочу силу
• BIO-201 Практичне харчування