Диплом за спеціальністю «Менеджмент пекарського та кондитерського мистецтва».

Розташований у центрі Торонто, Джордж Браун ставить вас у центр пекарської та кондитерської промисловості в Канаді. Розроблена лідерами галузі, ця дворічна програма з управління випічкою та кондитерським мистецтвом дає вам найкраще з обох світів – розширене навчання кондитерської справи та навички управління, необхідні для успішного бізнесу.

Під керівництвом найкращих професіоналів у випічці ви розвинете основні навички та розкриєте свою творчість у широкому діапазоні спеціалізованих галузей, зокрема:

• шоколад і кондитерські вироби
• весільні торти
• сучасна пекарня
• тарти та тістечка
• тарілки десертів
• ремісничий хліб і випічка для сніданків
• петі фур, ламіноване тісто та віеннуазери
• морозиво та сорбети
• ремісничі цукрові кондитерські вироби

Ці навички зроблять вас затребуваним випускником у світі високоякісного хлібопекарського та кондитерського мистецтва. Ваша робота в класі включатиме серію тематичних досліджень, призначених для розвитку та вдосконалення ваших навичок випічки. Ви також пройдете стажування в галузі, здобувши практичний досвід, який дасть вам реальну перевагу в кар’єрі.

Що стосується бізнесу, то ви навчитеся ключовим навичкам, які необхідні для успішного випікання, зокрема:

• бізнес-планування
• лідерство та мотивація
• продажі й маркетинг
• пакування продукції, демонстрація та методи розповсюдження

Також включено інструктаж із галузевих стандартів і практики щодо санітарії та управління виробництвом.

Розклад програми

Наразі розклад програми «Менеджмент випічки та кондитерських виробів» діє з понеділка по п’ятницю. Зауважте, що деякі заняття можуть розпочинатися о 7 ранку, а інші можуть тривати до 22.00

Абітурієнти, які розпочинають навчання у вересні (осені), матимуть перерву під час весняного/літнього семестру (тобто вони не будуть на заняттях).

Абітурієнти, які стартують у травні (навесні), матимуть перерву під час зимового семестру (тобто вони не будуть на заняттях).

Ваші варіанти польової освіти

У рамках програми ви пройдете унікальний галузевий екстернат. Джордж Браун працює з роботодавцями та галузевими партнерами, щоб визначити потенційні можливості для роботи. Студентам також настійно заохочується використовувати можливості самостійної роботи в галузі, які, на їхню думку, забезпечать досвід навчання, який вони цінують, і досягнуть результатів навчання програми.

Цей цінний досвід роботи можна додати до вашого резюме. На додаток до більш офіційного досвіду роботи на робочому місці, George Brown College намагається надавати можливості для навчання з реальними проблемами та клієнтами.

Обов'язкові курси

* 7-тижневий курс
**Згідно з результатами тесту на розміщення, вам може знадобитися пройти COMM 1000 Introduction to College Communication перед переходом до COMM 1007. Вам також може знадобитися пройти MATH 1000 (Основи математики) перед переходом до MATH 1102 (Математика для Гостинність). COMM 1000 і MATH 1000 не зараховуються як курс, необхідний для випуску, і з вас стягуватиметься плата за цей додатковий курс.

Випускник демонструє здатність:

• Досліджуйте та розробляйте різноманітні хлібобулочні, кондитерські та кондитерські вироби, які відповідають потребам різноманітних середовищ громадського харчування.
• Виробляйте та представляйте різноманітні хлібобулочні, кондитерські та кондитерські вироби, які відповідають потребам різноманітних середовищ громадського харчування.
• Застосовувати фундаментальні принципи харчування, включаючи модифікації рецептів, до всіх аспектів виробництва випічки, з усвідомленням потенційних алергенів і дієтичних вимог.
• Застосовуйте ефективні навички управління кухнею, щоб відповідально використовувати ресурси у виробництві випічки та кондитерських виробів.
• Визначте ефективну бізнес-практику, включаючи маркетинг і контроль витрат в управлінні кондитерськими та випічними операціями.
• Визначте методи управління людськими ресурсами, які стосуються індустрії гостинності.
• Розробляйте постійні особисті стратегії та плани для підвищення лідерства гостинності в середовищі випічки та кондитерського мистецтва.

Ваша кар'єра

George Brown College має міжнародну репутацію за випуск талановитих і креативних випускників хлібопекарської та кондитерської продукції, які працюють на передньому краї галузі по всьому світу. Ви можете почати успішну кар’єру в комерційній пекарні, готелі, кейтеринговій компанії або в одній із незліченних пекарень, спеціалізованих тортів і кондитерських цехів, розташованих по всьому світу. Ви навіть можете поєднати отримані навички з підприємницьким духом і розпочати власну справу.

Варіанти майбутнього навчання

Як випускник будь-якої програми управління кулінарією чи випічкою та кондитерськими виробами в Онтаріо (або однорічної сертифікованої програми з однорічним досвідом роботи в галузі), ви маєте право подати заявку на нашу аспірантуру Advanced French Patisserie (H413).