Диплом з менеджменту харчування та напоїв – ресторанний менеджмент

У програмі GBC «Управління харчовими продуктами та напоями» ви дізнаєтесь про захоплюючу та різноманітну індустрію продуктів харчування та напоїв із курсів з вина, міксології, підприємництва та стратегічного управління ресторанами. Ваш перший рік навчання на цій програмі дасть вам базові знання в галузі, навчаючись і працюючи разом із своїми однолітками в усіх секторах нашої Школи готельного та туристичного менеджменту, що називається «загальним підходом першого року». На першому курсі ви отримаєте знання в галузі готелів, планування подій, туризму, а також їжі та напоїв через низку практичних і теоретичних курсів.

Протягом другого року навчання ви будете застосовувати своє розуміння теорії за допомогою унікальних методів навчання та безцінного практичного досвіду. Ви матимете можливість:

• Візьміть The Chefs' House , наш сучасний ресторан і навчальний заклад, де ви будете керувати всіма аспектами операцій, включаючи розробку та продаж квитків, роботу з партнерами з галузі, аналіз витрат та розробку меню страв і напоїв у партнерстві з нашими студентами-кулінарами.
• Вирушайте в навчальну віртуальну пригоду за допомогою нашого симулятора ресторану , де ви оживите та перетворите невдалений ресторан у прибуткове підприємство, використовуючи навички прийняття рішень, управління та фінансового планування.

Ваші варіанти польової освіти

У рамках вашого четвертого семестру ви пройдете 14-тижневий стажування в галузі з вибором загальнонаціонального або міжнародного стажування. Ця можливість розширить ваші знання за допомогою реального досвіду та допоможе вам почати будувати мережу контактів. Закінчення програми «Управління харчовими продуктами та напоями» зробить вас таким талановитим випускником, якого шукає місцева та міжнародна промисловість харчових продуктів та напоїв у сучасному конкурентному середовищі.

Випускники отримують навички, необхідні для того, щоб бути прогресивними лідерами в галузі, збагачуючи досвід гостей їжі та напоїв. Ви отримаєте галузеві сертифікати з безпеки харчових продуктів, відповідального обслуговування алкогольних напоїв, WSET та першої допомоги (CPR). Щоб краще відточити свої навички управління міжнародною їжею та напоями, у вас є можливість взяти участь в ексклюзивному навчальному турі.

Ця програма дозволяє вам перейти на будь-яку з наших програм управління гостинністю та туризмом до вашого другого року, якщо ваша сфера інтересів зміниться. Крім того, ми знаємо, що життя може бути сповнене несподіваних подій; якщо ви не зможете закінчити свій останній рік навчання, наша загальна модель першого року дає вам право отримати диплом із 1-річним сертифікатом у сфері гостинності (H101).

Обов'язкові курси

**Зважаючи на результати тесту на розміщення, вам може знадобитися пройти COMM 1000 Introduction to College Communication перед переходом до COMM 1007. Вам також може знадобитися пройти MATH 1000 (основи математики), перш ніж перейти до MATH 1102 (математика для гостинності). COMM 1000 і MATH 1000 не зараховуються як курс, необхідний для випуску, і з вас стягуватиметься плата за цей додатковий курс.

Випускник демонструє здатність:

• Плануйте, готуйте та презентуйте якісну їжу та напої для різноманітних гостинних середовищ.
• Надання повноцінного обслуговування страв і напоїв для закладу гостинності.
• Підтримуйте індустрію та культуру обслуговування на робочому місці, сприймаючи позитивне ставлення та професійну пристойність, враховуючи різноманітні та особливі потреби та роблячи внесок як член команди.
• Надавати клієнтам обслуговування та рішення, які передбачають, відповідають та/або перевищують індивідуальні очікування, а також організаційні очікування, стандарти та цілі.
• Використовуйте маркетингові концепції, дослідження ринку, соціальні мережі, продажі та стратегії управління доходами, навички управління відносинами та знання продуктів для просування та продажу гостинних послуг, продуктів і досвіду гостей.
• Застосовуйте бізнес-моделі та моделі доходів, а також базові навички бухгалтерського обліку, бюджетування, фінансів та адміністрування для підтримки ефективного управління та функціонування різноманітних організацій, що надають послуги та продукти гостинності.
• Дотримуйтеся відповідних організаційних і робочих систем, процесів, політик, стандартів, юридичних зобов’язань і нормативних актів, а також застосовуйте принципи управління ризиками, щоб підтримувати та підтримувати ефективні, безпечні, безпечні, доступні та здорові операції гостинності.
• Використовуйте відповідні технології для підвищення якості та надання гостинних послуг, продуктів і досвіду гостей, а також для вимірювання ефективності діяльності гостинності.
• Будьте в курсі тенденцій і проблем гостинності, а також взаємозалежних відносин у ширших секторах індустрії туризму, щоб покращити ефективність роботи та спрямувати розвиток кар’єри.
• Використовуйте навички та інструменти лідерства, командної роботи, управління конфліктами та відносинами, а також знання організаційної поведінки, трудових відносин, стандартів зайнятості та прав людини, щоб сприяти створенню позитивного робочого середовища.
• Реагувати на проблеми та дилеми, що виникають під час надання гостинних послуг, продуктів і досвіду гостей, використовуючи та сприяючи етичній поведінці та найкращим практикам корпоративної соціальної відповідальності та екологічної стійкості.

Ваша кар'єра

Коли ви закінчите навчання, на вас чекає світ місцевих і міжнародних можливостей. Професіонали з управління їжею та напоями можуть створити свою кар’єру в ресторанах, пивоварнях, виноробнях, курортах, готелях, клубах і конференц-центрах – це лише деякі з них. Тільки в Торонто налічується понад 9000 ресторанів і 230 готелів. У той час як багато наших випускників володітимуть та/або керуватимуть успішними підприємствами харчування та ресторанами, інші студенти вирішать спеціалізуватися в таких сферах, як маркетинг, продажі, людські ресурси, фінанси та консалтинг.

Варіанти майбутнього навчання

Отримайте диплом і ступінь бакалавра. Кваліфіковані випускники нашої програми «Їжа та напої – управління ресторанами» можуть мати право вступити на програму бакалавра ділового адміністрування (гостинного господарства) з відзнакою в George Brown College як студент поглибленого рівня у вересні чи січні. Ви також можете почати весняний семестр з травня по серпень, продовжуючи програму навчання у вересні. Цей освітній шлях вимагає мінімального середнього бала 3,0, щоб отримати кваліфікацію. Поговоріть з координатором програми про варіанти артикуляції.