Професійний вищий диплом з італійського кондитерського мистецтва за обслуговування готелів та ресторанів
CAST Alimenti
Ключова інформація
Розташування кампусу
Brescia, Італія
Лінгвістика
Італійський
Формат навчання
На кампусі
Тривалість
8 - 12 months
Форма навчання
Денне навчання
Вартість навчання
EUR 14 900 *
Кінець терміну надання заяв
інформація
Найраніша дата початку
інформація
* Починаючи з € 11.900
Стипендії
Вивчіть можливості отримання стипендій, щоб допомогти фінансувати своє навчання
Введення
Шеф-кондитера в індустрії ресторанів і гостинності
Шеф-кухар в кулінарії та готельного господарства поєднує в собі всі знання та технічні навички традиційного шеф-кухаря, але водночас інтерпретує і створює кондитерське мистецтво з абсолютно різними цілями від звичайної лабораторії: вони контекстуалізують свою роботу в колективі, тісно співпрацюючи з шеф-кухарем, щоб забезпечити високу якість в обслуговуванні громадського харчування та гостинності.
Вони несуть відповідальність за всі десерти, і не тільки, подаються під час основних страв, на сніданок і вранці і в середині дня перерви. Вони займаються приготуванням кулінарного тіста для кухні, наприклад, свіжою пастою, а також іншими запеченими продуктами, такими як хлібобулочні вироби. Суттєві елементи: надзвичайна увага до деталей, сильний естетичний компонент під час служби, креативність і трансверсальність у порівнянні з кухонною бригадою, в яку вони вставлені.
Сьогодні нам потрібні професійні фігури, спеціально підготовлені для задоволення потреб сучасної клієнтури відомих готелів і ресторанів, щоб запропонувати якісний сервіс. CAST Alimenti , італійська школа кулінарного мистецтва, завжди уважна до потреб ринку, з січня 2019 пропонує новий просунутий курс, щоб відповісти на поточні вимоги професіоналізму, які стають все більш високими і спеціалізованими.
Наші сильні сторони
- Безперервна практика
- Номер закритий, щоб гарантувати відмінні відносини вчителя і учня
- Лабораторії з передовим обладнанням з єдиними робочими місцями
- Моделювання робочих ситуацій
- Індивідуальна та групова робота
- Мультимедійний матеріал
- Стажування в приймаючих компаніях
- Екскурсії та навчальні екскурсії
- Підтримка з часом через професійне оновлення спеціалізації
Тривалість
Варіант № 1
16 тижнів у класі 16 тижнів стажування в італійській компанії 3 дні випускних іспитів.
Варіант № 2
16 тижнів у класі + 16 тижнів 1-е стажування + 16 тижнів 2-е стажування + 4 дні випускних іспитів.
Курс розглядається
Курс розрахований на всіх, хто хоче вдосконалювати або вивчати професію шеф-кухаря в індустрії ресторану та гостинності. Він також розрахований на тих операторів у світі продуктів харчування, які вже мають досвід роботи в галузі громадського харчування та хочуть завершити та розширити свій культурний фон, вивчаючи всі навички сучасного та сучасного шеф-кухаря. Немає необхідності мати попередній досвід у цьому секторі.
Право на участь у програмі CAST Alimenti в Італії
- Повинно мати рівень A2 в італійській мові (для кращого розуміння італійської випічки та створення більш широких можливостей для роботи);
- Мати хороші навички спілкування англійською мовою;
- Має бути не менше 18 років;
- Повинно бути сильно мотивованим розпочати кар'єру в харчовій промисловості та напоях;
- Прагнуть вивчити іншу іноземну мову та спосіб життя.
Виданий сертифікат
- Сертифікат відвідуваності (5 зірок до найдостойніших)
- Сертифікат HACCP
- Сертифікат безпеки на робочому місці
- Сертифікат набутих навичок EQF (Європейська кваліфікаційна рамка), виданий регіоном Ломбардія та дійсним по всій Європі для профілю рівня шеф-кухаря Рівень EQF: 3
Цілі
- Виготовлення солодких і солоних рецептів, а також рецептів випікання та опіки, характерних для національних та міжнародних кондитерських виробів, придатних для ресторанної та готельної промисловості.
- Розгорніть десертне меню у співпраці з шеф-кухарем.
- Керувати якістю інгредієнтів самостійно, щоб підтримувати стандарти продукту.
- Організуйте презентацію буфетів, від вибору продуктів до приготування того ж.
Зміст
- Основи класичної, національної та міжнародної випічки.
- Середовища, техніка, інструменти торгівлі: як організувати майстерню і па.
- Основи приготування та приготування солоних страв.
- Десерти ресторану: позолочені, в кошику, шведський стіл і одна порція.
- Кондитерські вироби для сніданку, солодкі і солоні страви, шведський стіл і страви по меню.
- Солодкі та солоні продукти для перерв на каву, бранчі та закуски.
- Десерти для нетерпимості та здорових варіантів.
- Хліб на сніданок, квашені продукти, класичний хліб і спеціальний хліб для громадського харчування.
- Праліни, класичні та вишукані кондитерські вироби.
- Попередні десерти і дрібні чотири випічки.
- Морозиво, сорбети та заморожені десерти для громадського харчування та ресторанів.
- Прикраси в цукрі, шоколаді, та печиво для покриття.
- Торт прикраси для тематичних презентацій, церемоній і подій.
- Організація фуршету та обслуговування по меню.
- Контури управління, витрати на продукти харчування та інженерії меню: десертне меню ресторану.
- Основа сенсорного аналізу, критерії вибору сировини та якісних напівфабрикатів.
- Безпека на робочому місці та санітарні аспекти професії.
Навіщо вибирати CAST Alimenti
- Через нашу історію: ми народилися в 1997 році.
- Через великих майстрів, які навчають у наших класах.
- Через міцну мережу контактів в межах можливостей працевлаштування.
- Тому що ми - школа чемпіонів світу: ми навчаємо досконалості.
- Через наш міжнародний авторитет.
- 80% студентів знаходять роботу в цьому секторі завдяки службі розміщення на роботу, призначеною для тих, хто навчається в школі.
Про Школу
Запитання
Подібні курси
Диплом з французького та італійського кондитерського мистецтва
- Parma, Італія
- Colorno, Італія
Baking and Pastry Arts Management
- Online Canada
Сертифікат випічки та випічки (BAKE)
- Barrie, Канада
- Online