ALMA - The School of Italian Culinary Arts

Провідний у світі центр навчання італійській кухні

ALMA - Міжнародна школа італійської кухні розміщена в чудовому герцогському палаці Колорно, розташованому в прекрасному саду в італійському стилі. Школа знаходиться в 10 км від Парми, серця італійської харчової долини, і отримала нагороду ЮНЕСКО як Креативне місто гастрономії, де також знаходиться EFSA - Європейський орган з безпеки харчових продуктів.
Це видатне історичне місце оснащене найсучаснішим обладнанням для навчання та приготування їжі. Він охоплює понад 7000 MQ із конференц-залом і кімнатою агори з кухнями, 7 навчальними аудиторіями, 4 демонстраційними класами, 2 кондитерськими лабораторіями та 1 кімнатою для сомельє, повністю обладнаною аудіо/відеосистемою, винним льохом 17-го століття, 1 сенсорною аналітична лабораторія, 1 науково-дослідна кухня, 1 бібліотека з 13 000 кулінарних книг, газет і колекцій DVD, центральна кухня, 1 ресторан на 180 гостей і 1 ресторан високої кухні на 40 гостей.
З 2004 року ALMA навчає в цьому місці шеф-кухарів, кондитерів, сомельє та менеджерів F&B з усього світу за програмами навчання, які виконуються на найвищому рівні викладачами з найбільшою кількістю нагород.
Деканом ALMA був Маестро Гуалтьєро Маркезі, найавторитетніший італійський шеф-кухар і вчитель кулінарії в усьому світі. Крім того, школа співпрацює з більш ніж 700 найвідомішими італійськими ресторанами для організації стажування студентів ALMA, також покладаючись на висококваліфікований викладацький склад.

Однією з причин такого успіху є високий рівень зайнятості випускників ALMA. За статистикою, 90% з них знаходять роботу протягом 6 місяців після отримання диплома, і ALMA допомагає їм знайти роботу завдяки ALMAlink, спеціальному порталу ALMAlink, який дозволяє ресторанам, готелям і компаніям громадського харчування зв’язуватися з випускниками ALMA.

Пропозиція навчання ALMA

Мова: італійська

• Поглиблений курс італійської кухні
• Поглиблений курс кондитерських виробів
• Поглиблений курс випічки
• Курс Кулінарних Технік
• Курс кондитерської техніки
• Помічник менеджера ресторану та бару
• Майстер-сомельє ALMA-AIS
• Курс F&B Manager

Мова: англійська

• Довга програма: міжнародна програма італійської кухні
• Довга програма: Міжнародна програма сучасної кондитерської продукції
• Коротка програма: Смак Італії
• Спільні програми зі школами-партнерами

Міжнародна мережа ALMA

ALMA має сильне міжнародне покликання, і саме тому вона розробила міцну мережу провідних кулінарних шкіл у всьому світі. У співпраці зі своїми партнерськими школами, ALMA організовує спеціальні італійські кулінарні курси та навчає іноземних кухарів стати послами італійської кухні та італійської продукції у своїй країні.

Африка

• Prue Leith Chef Academy - Центуріон, Преторія (Південна Африка)

Америка

• Маусі Себес - Буенос-Айрес (Аргентина)
• Senac - Centro Universitário - São Paulo (Бразилія)
• Сенак - Національний департамент - Ріо-де-Жанейро (Бразилія)
• George Brown College Chef School – Торонто (Канада)
• ITHQ - Institut de Tourisme et d'Hôtellerie du Quebec – Монреаль (Канада)
• Сесса Універсідад - Мехіко (Мексика)

Азія

• VTC - Vocational Training Council - Гонконг (Китай)
• Туристичний коледж Чжецзяна - Ханчжоу (Китай)
• Інститут AIMS – Бангалор (Індія)
• Університетський коледж KDU - Куала-Лумпур (Малайзія)
• Il Cuoco - Італійський кулінарний інститут – Сеул (Південна Корея)
• Університет Хунгкуанг, Тайчжун (Тайвань)
• Ecole d'Art Culinaire de Miyagi – Сендай (Японія)

Європа

• KULIN doo – Сісак (Хорватія)
• Galileo Global Education Germany GmbH – Мюнхен (Німеччина)
• MSA – Академія кулінарного мистецтва – Стамбул (Туреччина)
• ALMA, Міжнародна школа італійської кухні - Парма (Італія)
• BIC Vocationale Ljubljana College – Любляна (Словенія)
• Westminster Kingsway College – Лондон (Великобританія)

Партнери ALMA

Одними з головних партнерів школи є Пармська торгова палата, мажоритарний акціонер, разом із Provincia di Parma, яка встановила приміщення разом із замком Колорно. Інші партнери: Unione Industriali та Ascom Parma, Cariparma Crédit Agricole, FIPE, кілька консорціумів із захисту типових харчових продуктів і вин (Parmigiano-Reggiano, Lambrusco di Modena, Olio Toscano, Prosciutto di Parma, Vini Reggiani, Salumi Tipici Piacentini, Vini DOC Colli Piacentini, Vini Colli di Parma, Produttori di Aceto Balsamico, Vini Colli Bolognesi), APACOOP, ASSICA, Confcooperative Emilia-Romagna, Istituto Nazionale Espresso Italiano, Federalimentare, Assolatte і Federdoc.

ALMA також підписала протокольні угоди з Міністерством освіти, університету та досліджень Італії (MIUR) та з Італійським національним інститутом зовнішньої торгівлі (ICE). Він також уклав угоди та співпрацю з SDA Bocconi в Мілані та Пармським університетом. ALMA акредитована системою освіти регіону Емілія-Романья та має сертифікат ISO 9001-2008.

У 2011 році він підписав угоду про співпрацю з EXPO 2015 щодо серії освітніх та промоційних заходів під час EXPO під темою «Нагодувати планету – енергія для життя», яка також залучатиме міжнародну мережу.

Сертифікати та нагороди

Престижна кваліфікація для світу праці.

ALMA підтверджує свій авторитет і надійність як центр вищої освіти в готельному секторі та секторі громадського харчування через нагороди, які вона заробила, і сертифікати, отримані за її курси:

• Меморандум про взаєморозуміння з Ministero della Pubblica Istruzione Università e Ricerca (MIUR – Міністерство освіти): Школа ALMA є міжнародною точкою відліку як Центр вищої освіти для підготовки професіоналів італійської кулінарії;
• ALMA сертифікована Емілією Романьєю під кодом 5290 для навчальних програм
• ALMA співпрацює з Istituto italiano per Il commercio Estero (ICE) (Італійська торгово-промислова палата для закордонної торгівлі) для просування харчової та сільськогосподарської спадщини Італії по всьому світу;
• ALMA співпрацює з університетом Парми для просування регіону;
• Меморандум про взаєморозуміння з EXPO 2015 «Нагодувати планету – Енергія для життя»: визнана «Амбасадором EXPO», ALMA запустила освітню програму EXPO 2015, щоб підвищити обізнаність студентів і викладачів щодо цих тем, змісту та реалізації Expo;
• ALMA має сертифікат UNI EN ISO 9001:2015 від SGS Italia spa для розробки та проведення навчальних курсів для операторів ресторанного та готельного бізнесу. Розробка та управління програмами командоутворення, конференціями для компаній і комерційних організацій, а також культурними та гастрономічними подіями.

• ALMA бере участь у керівних комітетах Тижня італійської кухні у світі та Parma City of Gastronomy.
• ALMA отримала престижну туристичну нагороду в категорії «Італійська кухня» у 2016 році, яку присуджує Італійська торгова палата в Китаї; Нагороду від нашого імені отримав шеф-кухар Карло Кракко
• ALMA отримала визнання CRIBIS Prime Company Recognition як компанія з максимальною комерційною надійністю