Ця навчальна програма забезпечує всебічне дворічне навчання з кулінарного мистецтва, готуючи студентів до посад початкового рівня в ресторанах та закладах харчування, як шеф-кухарі, шеф-кухарі, су-шефи, пекарі та менеджери ресторанів. Обов’язкові курси знайомлять студентів з усіма аспектами операцій з обслуговування продуктів, включаючи приготування їжі, харчування, процедури закупівлі, планування меню, обладнання та сервірування столу. 600-годинний екстернат навчає студентів у вишуканих ресторанах та готелях. Інститут кулінарного мистецтва HCCC, відкритий у 2005 році, оснащений елегантною їдальнею, сучасними навчальними кухнями та навчальними кабінетами.
шлюб Фредді / UnsplashЗагальноосвітні вимоги кулінарного мистецтва AASENG-101 Склад коледжу I
ENG-102 Коледж Композиція II або ENG-103 Написання технічного звіту
CSC-100 Вступ до комп’ютерів та обчислювальної техніки
2 курси з соціальних та / або гуманітарних наук за вибором
ENG-112 Мова
HUM-128 Продукти харчування та культураОсновні вимоги кулінарного мистецтва AASУспіх студентів коледжу CSS-100
CAI-114 Сервісне обслуговування I
CAI-115 Харчова санітарія та кулінарні принципи
CAI-117 Виробничі кухонні навички I
CAI-118 Приготування їжі для комори та сніданку
CAI-119 Пекарня I
CAI-121 Ідентифікація та придбання товару
CAI-127 Виробничі кухонні навички II
CAI-128 Вступ до Garde Manger
CAI-129 Пекарня II
CAI-214 Розширений сервіс столу III
CAI-125 Екстернат I
CAI-217 Advanced Kitchen - International
CAI-218 Ясла проміжного саду
CAI-224 Розширений сервіс столу IV
CAI-225 Екстернат III
CAI-227 Розширена кухня-класика
CAI-228 Advanced Garde MangerВізьміть CAI-210 CAI-223 або BIO-201;CAI-210 Дизайн меню та зручностей
CAI-223 Контроль витрат на їжу, напої та робочу силу
BIO-201 Практичне харчування
