AAS в галузі хлібопекарського та кондитерського мистецтва

Мистецтво хлібопекарського та кондитерського мистецтва AAS призначене для того, щоб ознайомити студентів з покроковим процесом, від фундаменту до вдосконаленого володіння навичками, класичних та сучасних технік випічки та випічки, а також слугувати навчальним досвідом на основі компетентності, який готує студентів до успішна кар’єра в індустрії гостинності. Ця програма акредитована Американською кулінарною федерацією (ACF).

РЕЗУЛЬТАТИ НАВЧАННЯ

• Синтезуйте процес класичної та сучасної техніки випічки та кондитерських виробів та демонструйте вміло.
• Застосовуйте принципи профілювання смаку, вибору інгредієнтів, харчування та презентації.
• Продемонструйте досвід використання хлібопекарського та кондитерського обладнання.
• Застосовуйте старанне управління продуктами харчування та напоями, керівництво, обслуговування клієнтів та навички міжособистісного спілкування.
• Визначити та застосовувати суворі практики безпеки та санітарії харчових продуктів.
• Демонструйте основні методи вимірювання, конверсії, встановлення витрат на їжу та управління врожайністю.
• Продемонструйте досвід використання хлібопекарської та кондитерської промисловості.