Оволодіння французьким кондитерським мистецтвом вимагає ретельності й точності, а також здатності розвивати й оновлювати пропозицію. У нашій новій програмі буде розглянуто бутик, декоративну продукцію та вироби для заходів, щоб надати учасникам нові натхнення та техніки від кухарів-кондитерів високого рівня.

Цей унікальний курс запропонує студентам можливість зануритися у світ виробництва італійських макаронних виробів, вивчивши специфічні технології виготовлення як сухих, так і свіжих макаронних виробів, а також те, як працювати з виробництвом для прямих продажів та обслуговування в закладах громадського харчування. Це ідеальний шанс для всіх іноземних студентів, які бажають вивчити технології виготовлення та виробництва макаронних виробів як для лабораторії свіжих макаронних виробів, так і для громадського харчування, отримати реальний професійний досвід і зробити крок вперед до підприємництва в цій галузі.

«Майстер піци», доступний ексклюзивно у Флоренції (Тоскана), — це 70-годинний інтенсивний курс протягом двох тижнів, де учасники опановують бродіння тіста, вибір начинки та професійні техніки випічки. Кожен крок є практичним, що забезпечує реальний досвід навчання.

Опануйте основи кулінарного мистецтва та розвивайте смак і почуття, досліджуючи різні техніки, інгредієнти та світові кухні. Ця програма також пропонується як Pathway для бакалавра мистецтв.

Програми розроблені за участю професіоналів із французької кондитерської продукції та енології, а також продумують творчий проект вина та кухні, щоб зрозуміти та набути ноу-хау та знання мистецтва, невдовзі пов’язаного з французьким терруаром.

Програми «Вступ до основ» розроблені спеціально для ентузіастів їжі, підприємців-початківців або професіоналів, які прагнуть відкрити основи французької гастрономії. Завдяки цим дуже захоплюючим і практичним програмам учасники отримають основи професійної техніки, зрозуміють робоче середовище професійної кухні та оволодіють найвідомішими рецептами французької гастрономії.

Нова італійська кулінарна програма - це однорічний курс, організований у двох навчальних підрозділах. Це ідеальний курс, якщо ви шукаєте справжнє повне занурення в італійську кухню та повний досвід навчання, щоб стати професійним кухарем італійської кухні.

Програми на півроку для любителів кулінарії та кондитерських виробів, перемінників кар’єри, підприємців та всіх, хто зацікавлений працювати у гастрономічному Всесвіті.

Мексиканська кухня, культурної та нематеріальної спадщини ЮНЕСКО людства, є одним з найбільш різноманітних і багатих кухонь. Він славиться своїми відмінними ароматами і

Якщо ви професійний кухар чи серйозний домашній гурман, жоден інший тижневий курс у світі не дасть вам більше знань та італійського регіонального кулінарного досвіду, ніж Фонд італійської кухні. Підготовлено та представлено декілька областей меню, включаючи ідеальні базові соуси, макарони, вегетаріанські та середземноморські страви. Особливий акцент робиться на випічці, інтегруванні спеціального хліба, подового хліба, піци, фокаччі та десертів до репертуару шеф-кухаря. Працюючи разом з майстрами-кухарями, ви дізнаєтесь, як відтворити справжні яскраві смаки, завдяки яким Італія стала столицею їжі у світі. Як завжди, ця програма працює за системою "все включено" з моменту прибуття в аеропорт і до вильоту. Проживання, наземний трансфер, харчування та культурні подорожі включені.

FSSP - це семестрова міждисциплінарна програма сертифікатів, відкрита для всіх студентів, які цікавляться їжею, стабільністю та навколишнім середовищем. Це особливо добре підходить тим, хто сподівається розвивати кар'єру в харчовій або екологічній галузях або бажає продовжити освіту на рівні аспірантів. Існує три треки: харчові дослідження, екологічні дослідження та стійкість та подвійний трек. Для кожного треку студенти проходять курс італійської мови, основний курс з 1 кредитом, а потім обирають три-чотири інших курси FSSP. Кожен тематичний курс включає низку спільних та позакласних заходів, які є невід’ємною частиною навчальної програми; вони включають гостьові лекції, відвідування місця, екскурсії, кулінарні заходи, дослідницькі проекти та інший практичний досвід. Ці заходи дозволяють студентам безпосередньо спостерігати за поняттями, що вивчаються в класі, та аналізувати проблеми, пов’язані з їжею, стабільністю та навколишнім середовищем в італійському та глобальному контексті з різних точок зору.

Вивчіть класичні техніки поєднання інгредієнтів у багату випічку. Основними інгредієнтами французької печива є борошно, масло, яйця та "savoir-faire!" Вивчивши їх різноманітні комбінації, властивості та застосування, ви дізнаєтесь, як готувати різні види тістечок, таких як паштет сабле, паштет фейлете та паста з заварки; і традиційні замки, такі як Сен-Оноре, чорний ліс та Париж-Брест. Демонстрації та практичні заняття покроково проведуть вас до основ французької пастисерії. Основна випічка - це перший крок, а потім проміжний та вищий у завершенні вашої Diplôme de Pâtisserie.

Випускники вищої школи з класичної західної кухні будуть професійно готові зайняти оперативні посади в широкому діапазоні закладів громадського харчування, таких як ресторани, готелі, курорти, тематичні парки та клубні будинки. Після накопичення професійного досвіду вони стануть висококваліфікованими кандидатами на керівні та керівні посади.

Шеф-кухар в кулінарії та готельного господарства поєднує в собі всі знання та технічні навички традиційного шеф-кухаря, але водночас інтерпретує і створює кондитерське мистецтво з абсолютно різними цілями від звичайної лабораторії: вони контекстуалізують свою роботу в колективі, тісно співпрацюючи з шеф-кухарем, щоб забезпечити високу якість в обслуговуванні громадського харчування та гостинності.

Курс "Основи французької кухні" створений для людей, які бажають навчитися або заново відкрити себе в кулінарії, а також для тих, хто хоче навчитися основам за 6 тижнів.